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Culinária anarquista

Pode ser que seja só uma fase, pode ser que seja por falta de dedicação exclusiva, pode ser qualquer coisa, só sei que quando estou cozinheiro, me divido entre o reacionário que faz pratos do … Continue Lendo →

Paralelos e devaneios culinários

Preparar uma comida se assemelha, com menor grandiosidade, é claro, a despir uma mulher. A escolha dos ingredientes, os temperos, o preparo. Quando está na panela, tem momentos que a comida é como a própria … Continue Lendo →

Feijão com arroz

Eu gosto de cozinhar. Desde os 15 anos, um pouco mais, um pouco menos, por adorar a arte da boa mesa (comer mesmo), eu cercava minha mãe na cozinha para aprender a cozinhar. Ela ensinava … Continue Lendo →

Cozido, herança culinária judaica?

O cozido é o prato mais tradicional da culinária portuguesa. Isso é verdade. Existe uma receita do verdadeiro cozido à portuguesa. Isso é mentira. Praticamente todas as regiões, concelhos, freguesias, aldeias tem o cozido como … Continue Lendo →

Incógnito: um vinho, uma história familiar

Em 1888, um português de 16 anos, de Santa Cruz da Graciosa, uma ilhota do conjunto de ilhas de Açores, junto com a família, bagagens (pouca) e esperança (muita) parte para o Novo Mundo. Ali … Continue Lendo →

Dois momentos da Varig

Em dois vôos consecutivos vi a culinária da Varig pior do que a de sua nova dona, e a seguir, maravilhosa como a da Varig dos bons tempos. Voei muito de Varig no tempo que … Continue Lendo →

Natais

O Natal para mim sempre foi a festa da família. E olha que família só tá bem, reunida sem problemas, em fotografia. A família da Cristina, pelo lado do pai dela, se reunia e as … Continue Lendo →